Restaurant Käfer-Schänke Menu
Vorspeisen
Carpaccio Cipriani
Klassiker hauchdünne scheiben von der ochsenlende, mit zitronenmayonnaise, parmesan und rucolasalat
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Salzburger Bio-Ei
Pochiert und gebacken, mit vogerlsalat, champagner-dressing, kartoffelstroh und périgord-trüffel
€24.00
Sankt-Jakobsmuschel
Mit ziegenfrischkäse, zetra-zitrone knusprigem wildreis und petersilienöl
€25.00
Rindertatar
Klassiker trüffelcrème, kartoffelschnitte
€25.00
Ora King Lachs
Roh mariniert mit limonen-vinaigrette, zwiebelmarmelade und munich micros
€29.00
Halber Kanadischer Hummer
Klassiker mit zitrone, cocktailsauce und salatbouquet
€39.00
„Strammer Käfer“ Aus Der Schatzkiste
Mit secreto 7 schinken vom rubia gallega, gänseleberterrine, périgord-trüffel, wachtelspiegelei und butter-brioche
€45.00
Saucen
Krauterbutter
Bio-landbutter, krauter vom kafer-dachgarten und zitronenzeste
€2.00
Bbq-Dip
Italienischer bio-ketchup, buchenrauch, muscovado-zucker und gruner kardamom
€2.00
Grune Jalapeno Creme
Mexikanische jalapeno, kaltgepresstes guenard-traubenkernol und knoblauch
€2.00
Sauce Bearnaise
Landbutter, estragonessig, kerbel und frischer estragon aus dem kafer-krautergarten
€4.00
Pfeffersauce
Leichte kalbsjus, rahm, gruner pfeffer und cognac
€4.00
Kalbsjus
Gerosteter kalbsschwanz, portwein und wurzelgemuse
€4.00
Champagne-Buttersauce
Reduzierter gemusesud, champagner, sußrahm-butter und thymian
€4.00
Salat
Babyspinat
In olivenol geschwenkt, meerrettich, frankische honigtomaten
€6.00
Caesar Salat
Romana-herzen, sardelle, parmigiano reggiano, croutons, kirschtomaten
€6.00
Wilder Brokkoli
Gerostete mandeln und fassbutter
€6.00
Rosenkohl
Mangalitza karree-speck, kartoffelkrusteln
€6.00
Bunte Karotten
Im eigenen saft geschmort mit tahiti-vanille
€7.00
Schwarzwurzeln
Creme fraiche, 2g schwarzer perigord-truffel
€14.00
Beilage
Bratkartoffeln
Gepellte annabelle, rote zwiebel, fruhlingslauch, macis und butterschmalz
€6.00
Salzkartoffeln
Gekochte annabelle, petersilie aus dem kafer krautergarten und butter
€6.00
Kurbis-Mousseline
Hokkaido-kurbis, braune butter, kurbiskern-pesto
€6.00
Selleriepuree
Bio-knolle, franzosische creme fraiche, zitrone und nussbutter
€6.00
Champagner-Risotto
Acquerello carnaroli, taggiasca-oliven, eingelegte kirschtomaten, parmesan
€7.00
Nachspeisen
Maracuja-Schokoladentarte
Mit mango, blätterteig und limetteneis
€17.00
Kaiserschmarrn
- Dauer: ca. 20 minuten - mit rohrzucker und rum am tisch flambiert, dazu zwetschgenröster und mandelblättchen
€19.00
Mini Dessert
Mille Feuille
Von cassis birne und bayerisch krem mit stracciatella-eis
€7.00
Orangen-Crème Brûlée
Mit gianduia-parfait und grapefruit
€8.00
Fruchtsorbets
Zitrone
Je kugel
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Himbeere
Je kugel
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Cassis
Je kugel
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Mango
Je kugel
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Birne-Wodka
Je kugel
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Passionsfrucht
Je kugel
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Luxuriöses Aus Dem Meer
Imperial Käfer Selection
Kaviar der käfer selection kaviar ist die feinste handverlesene auswahl des gesamten kaviarsortiments von imperial caviar. Charakteristisch am käfer selection kaviar ist sein praller und trockener rogen, sein schimmernder-hellbrauner glanz sowie sein mild-nussiges aroma.
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Ossetra Selection
Kaviar der ossetra-stör kommt im kaspischen, schwarzen und asowschen meer vor. Dieser kaviar schimmert gold und wird wegen seines unverwechselbaren, buttrigen und ausdruckstarken geschmacks sehr geschätzt.
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Fürstliches Aus Der Tiefe
Ostra Regal No.2
Austern diese außergewöhnliche auster vom typ » super spéciale« ist das ergebnis von jahrzehntelanger tradition der familie boutrais. Die ostra regal wächst 4 jahre lang in den meeresbuchten vor irland auf. Sie präsentiert sich fester im fleisch und noch intensiver im eigengeschmack. Sie wird im süddeutschen raum exklusiv von feinkost käfer angeboten.
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Spéciale Gillardeau No.3
Austern die familie gillardeau produziert seit generationen diese exklusiven delikatessen an der französischen atlantikküste. Als »spécial de claires « - eine qualitätsstufe über den »fine de claires« - wird diese auster besonders für ihren hohen und festen fleischanteil und einzigartigen geschmack geschätzt.
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Aus Dem Garten
Puntarelle
Mit orangen-chicoree, trevisano-marmelade, sonnenblumen-kernen und belper knolle
€26.00
Aus See, Fluss Und Meer
Skrei Von Den Lofoten
Pochiert, mit piemonteser haselnuss, wildem brokkoli, kurbis-mousseline und champagnersauce
€39.00
Zander Schnitte
Auf ananas-rahmsauerkraut mit schupfnudeln und ruliano-parmaschinken
€45.00
Fleischgerichte
Wiener Schnitzel
Klassiker handgeruhrte preiselbeeren, bratkartoffeln mit roten zwiebeln oder kartoffel-gurkensalat
€32.00
Wachtel
„A la saltimbocca" mit topinambur-creme, flower sprouts, berberitzen, trauben und pommes dauphine
€35.00
Hanging Tender Vom Nebraska-Beef
Mit lila gnocchi, rosenkohl, und mole-jus
€44.00
Offene Weine - Weissweine
2016 Pur Silber Gruner Veltliner
Johannes trapl, wachau, osterreich
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2017 Deidesheimer Paradiesgarten Riesling
Von winning, pfalz, deutschland
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2016 Clos Mireille Blanc De Blancs
(Semillon, vermentino) domaine ott, provence, frankreich
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2017 Therese Sauvignon Blanc
Erich und walter polz, steiermark, osterreich
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Offene Weine - Rotweine
2015 Cuvee Rot
(Spatburgunder, sankt laurent, portugieser) weingut knewitz, rheinhessen, deutschland
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2013 Conus Lagrein
Alois lageder, sudtirol, italien
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2015 Pinotage
Kanonkop, stellenbosch, sudafrika
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2010 Les Pagodes De Cos
(Merlot, cabernet sauvignon) st. Estephe, bordeaux, frankreich
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Offene Weine - Sussweine
2015 Nussberger Herrenberg Scheurebe Spatlese
Emil bauer, pfalz, deutschland 0,05l
€5.00
2016 Sauternes Reserve Mouton Cadet
Baron philippe de rothschild, sauternes, frankreich 0,05l
€5.50
2014 Banyuls
Gerard bertrand, roussillon, frankreich 0,05l
€6.00
2017 Beerenauslese Cuvee
Alois kracher, burgenland, osterreich 0,05l
€8.00
Warme Zwischengerichte
Topinambur-Süppchen
Mit gerösteten mandeln und grießflammerie
€15.00
Essenz Vom Juvenil-Ferkel
Mit meerrettich geschmorte schulter, wurzelgemüse und schnittlauch
€17.00
Bunter Blumenkohl
Mit kichererbsen, taggiasca-oliven, kalamansi und piment d'espelette
€19.00
Ausseerland Seesaibling
Am tisch lauwarm confiert, mit sicher kaviar, kerbelwurzel und sauce béarnaise
€29.00
Käfer's Hummer Gröstl
Klassiker mit kartoffel, blumenkohl, wachtelei, tomaten-concassée, estragon und krustentierreduktion
€39.00
Aperitif
Champagne
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Taittinger Brut Réserve
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Taittinger Prestige Rosé
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2007 Taittinger Comtes De Champagne
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Aperitif - Cocktails
Mango Sprizz
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Bellini
Weißer pfirsich püriert i käfer prosecco
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Fresini
Erdbeere püriert i käfer prosecco
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Legal Sin
Limettensaft ingwersirup i cranberrynektar i käfer prosecco
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Süsskartoffel Sprizz
Süßkartoffel i limette i holundersirup i peach tree i käfer prosecco
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Chilcano
Mango-passionsfrucht - in pisco eingelegte frische mango und passionsfrucht i limettensaft i zuckersirup i ginger ale
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Sonstiges
Käse
Auswahl aus der käsevitrine
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Step inside Restaurant Käfer-Schänke Menu and you immediately get the sense that this isn’t just another dining spot in Munich. Tucked away on Prinzregentenstraße 73, up on the first floor, it feels refined yet welcoming - the kind of place where classic Bavarian flavors meet polished, modern touches.
As you browse through the menu, you’ll notice how effortlessly it balances tradition and creativity. There are beautifully prepared regional specialties, delicate seasonal dishes, and plates that look almost too elegant to disturb - almost. From rich, comforting mains to lighter options that still carry depth and character, everything feels thoughtfully curated. The ingredients speak for themselves, but the presentation adds that extra spark.
What I love most is how the selection invites you to slow down and explore. Whether you’re in the mood for something hearty and familiar or curious to try a refined twist on a classic, the menu makes choosing part of the experience itself.